Encontro Família Brusamolin

Dia de confraternização e encontro de parentes. Muita emoção e oportunidade de matar a saudade!
Leonardo Afonso Brusamolin Jr

Making- off da Paella

MAKING OFF DA PAELLA

Refogando os cogumelos com alho e azeite.

As lulas limpas e cortadas em aneis também foram refogadas no azeite e alho.

Camarões aguardando no gelo para serem refogados no azeite e alho.

Uma boa porção de pequenas vieiras também foi incluida na preparação.

Pimentões vermelhos e amarelos para dar a cor da bandeira espanhola, cozidos antecipadamente no forno.

Pedaços de peito de frango cortados em cubos , também refogados no alho e azeite. Panela preparada pra receber os diversos ingredientes que foram refogados separadamente, para depois se reunirem na montagem final e preparação do arroz.

Mexilões sem casca .

Adicionando os frutos do mar já refogados no alho e azeite.

No tempero o açafrão da terra substitui o original. O sal é adicionado aos poucos até atingir o ponto desejado.

Um pouco de caldo de cabeça de camarão para regar o arroz.

As ervilhas já estavam adicionadas.

A preparação exigiu algumas mexidas no conteúdo e que a panela fosse rodada, para a cocção ocorrer de forma distribuida e evitar queimar os ingredientes.

Para finalizar o prato a decoração com camarões. mexilhões e aspargos. Ao centro guarnição de pimentões e folhas de coentro fresco.

MAKING OFF DA PAELLA

Paella planejamento 2011

PAELLA a la Fabiana

Ontem dia 26 de março, realizamos na casa do Rogério em Campo Largo, nosso aguardado encontro da secretaria.

Lá onde pudemos compartilhar da experiência maravilhosa de degustar uma Paella, elaborada pela Fabiana, nossa arquiteta que demonstrou habilidades na produção desta fantástica iguaria espanhola.

Foi a melhor Paella que provei, e pelo estado final da panela, creio que todos os comensais partilharam da minha opinião.

Noite agradável que permitiu uma reunião ao ar livre.

De volta às panelas

Uma das situações chatas que passei após o acidente e a fratura no ombro direito, foi a imobilização que me afastou do fogão.
A criação de pratos e a sua preparação são para mim uma terapia que eu gosto de praticar nos finais de semana.
Após os setenta dias de imobilização a fisioterapia que iniciei permitiu que pudesse realizar a produção de um prato nete sábado.
Escolhi um strogonof de frango basico, servido com arroz branco e batata palha. Bem basico, mas o suficiente para uma degustação deliciosa.

"situação que me encontro pós acidente conduz a momentos de espera e angústia."

Para tornar um intermitente dia chuvoso mais alegre e o meu amor mais radiante, preparei uma muqueca de peixe e camarão com mamão verde.
A ideia era deixar para o domingo preguiçoso, mas o almoço do sábado clamou pela antecipação.
Tudo feito com esmero e carinho para partilhar a dois.

MUQUECA DE PEIXE E CAMARÃO COM MAMÃO VERDE

Um pedaço de robalo
200 g de camarão rosa
1 mamão verde pequeno cortado em cubos
2 cebolas fatiadas
porção de gengibre ralado
1/2 manga em fatias
1 pimentão amarelo e 1 vermelho fatiados em anéis
1 garrafinha de leite de coco
2 copos d´água
para temperar: sal , páprica doce e picante, folhas de sálvia e caldo de legumes , limão siciliano

Descascar e cortar o mamão em cubos e deixar de molho na água.
Temperar o peixe com limão e sal.Marinar um pouco para adquirir sabor.
Em uma panela refogar a cebola com o gengibre até caramelizar.
Adicionar os cubos do mamão e refogar mais um pouco.
Adicionar o pedaço de peixe e o seu caldo da marinada.
Distribuir as fatias de pimentão e adicionar um copo de água e os temperos em pó.

Tampar a panela e cozer em fogo médio por 30 min.
Adicionar o leite de coco e mais uma medida de água.
Tampar e cozer por mais 30 minuos.
Adicionar as folhas de sálvia e as fatias de manga e o camarão.
Ajustar o sal a gosto.

Cozer por mais 15 min ou até deixar reduzir o caldo de modo a mantê-lo mais grosso e cozer o camarão.

Servir com arroz branco ou como na foto na opção de arroz com 7 grãos.
Para acompanhar um vinho branco seco e muito amor..